Introduktion till antioxidanter

Antioxidanter är ämnen som blockerar de negativa effekterna av syre. Det är en typ av substans som kan hjälpa till att fånga och neutralisera fria radikaler och därigenom eliminera skador som orsakas av fria radikaler på människokroppen.
Antioxidanter avser livsmedelstillsatser som kan förhindra eller fördröja livsmedelsoxidation, förbättra livsmedelsstabiliteten och förlänga lagringstiden. Korrekt användning av antioxidanter kan inte bara förlänga lagringstiden och hållbarheten för livsmedel, ge goda ekonomiska fördelar för producenter och konsumenter, utan också ge bättre livsmedelssäkerhet för konsumenterna.