Introduktion
Erytritol finns allmänt i naturen och kan erhållas genom fermentering av glukos. Det är ett vitt kristallint pulver med en uppfriskande söt smak, inte lätt att absorbera fukt, stabil vid hög temperatur, stabil i ett brett pH-område och har en mild sval känsla när det löses upp i munnen, lämplig för en mängd olika livsmedel.
| ARTIKEL | ENHET | STANDARDDATA | TESTRESULTAT |
| Beskrivning | --- | Vit kristall, luktfri | Överensstämmer med standard |
| Identifiering och löslighet | --- | Godkänt test | Godkänt test |
| Partikelstorlek | Maska | 18-60 | Överensstämmer |
| Aktiva ingredienser | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| Smältområde | grad | 119-123 grad | 119.3-120.5 |
| Reducerande socker (som glukos) | % | Mindre än eller lika med 0.3 | <0.3 |
| Förlust vid torkning | % | Mindre än eller lika med 0.2 | 0.06 |
| Rester vid antändning | % | Mindre än eller lika med 0.1 | 0.01 |
| PH värde | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| Tungmetaller | ppm | Mindre än eller lika med 5.0 | <5.0 |
| Arsenik (As) | ppm | Mindre än eller lika med 0.3 | <0.3 |
| Bly (Pb) | ppm | Mindre än eller lika med 0.5 | <0.5 |
| Ribitol och glycerol (torr basis) | % | Mindre än eller lika med 0.1 | <0.1 |
| Totalt tallriksantal | CFU/G | Mindre än eller lika med 1000 | 10 |
| E coli | --- | Negativ | Överensstämmer |
| Salmonella | --- | Negativ | Överensstämmer |
Funktioner och applikationer
1. Låg sötma: Erytritols sötma är bara 60 %-70 % av sackaros. Entrén har en sval smak, ren smak och ingen beska. Den kan användas i kombination med högintensiva sötningsmedel för att hämma dess högintensiva sötma. Obehaglig smak av medlet.
2. Hög stabilitet: Den är mycket stabil mot syra och värme, och har hög syra- och alkaliresistens. Det kommer inte att sönderdelas och förändras vid en temperatur under 200 grader, och kommer inte att ändra färg på grund av Maillard-reaktion.
3. Hög upplösningsvärme: Erytritol har en endoterm effekt när det löses i vatten. Upplösningsvärmen är endast 97,4 kJ/kg, vilket är högre än den endotermiska graden av glukos och sorbitol, och har en uppfriskande känsla när de äts.
4. Löslighet: Lösligheten för erytritol vid 25 grader är 37 % (vikt/vikt). När temperaturen ökar ökar lösligheten av erytritol, och det är inte lätt att kristallisera och separera ut kristaller.
5. Låg hygroskopicitet: Erytritol är mycket lätt att kristallisera, men det kommer inte att absorbera fukt i en miljö med 90% luftfuktighet, och det är lätt att pulverisera för att få pulveriserade produkter, som kan användas på matytor för att förhindra att mat absorberar fukt och försämras.
Populära Taggar: erythritol, Kina erythritol tillverkare, fabrik
