Introduktion
Glukonolakton är en livsmedelstillsats som är ett vitt, luktfritt kristallint pulver. Huvudsyftet med glukonat är som ett proteinkoagulant, kan användas för tofuproduktion; surt medel, kan användas för fruktjuicedrycker och gelé; konserveringsmedel, kan användas för fisk, kött, fågel, räkor och andra konserveringsmedel, inte brynande, samtidigt som köttets elasticitet bibehålls; jäsningsmedel och natriumbikarbonatkompatibilitet, blandat till ett bakpulver för brödmat. Som ett kelatbildande medel, kan användas för druvjuice eller annan bärjuice, tillsätt denna produkt för att förhindra bildandet av tandsten. För mejeriprodukter, kan förhindra bildning av mjölk.
| Kvalitetsstandard | E575/FCC/BP/USP |
| Förpackning | i 25 kg påse |
| Hållbarhetstid | 2 år, förvaras svalt och torrt |
| Föremål | Standard |
| Beskrivning | Vitt luktfritt kristallint pulver |
| Identifiering | Positiv |
| Analysera | 99-101.0% |
| Fukt,% | 0.3max |
| Reducerande ämnen (som socker) % | 0.5max |
| Som ppm | 1 max |
| Tungmetaller ppm | 10 max |
| Bly ppm | 2 max |
| Klorid % | 0.02max |
| Sulfataska % | 0.03max |
| Löslighet | 99,9 min |
| Aerob | 50/G max |
| Jäst | 10/G MAX |
| Forma | 10/G max |
| e coli | Ej tillgänglig vid 10g |
| Salmonella | Ej tillgänglig vid 25g |
| Total räkneplatta | 50/G max |
Funktioner och applikationer
Glukono-Delta-lakton (GDL)
1. Genom att använda GDL som ett proteinkoaguleringsmedel för att producera tofu, är tofuns konsistens vit och mör, den bittra smaken av värdelös saltlake eller gips, ingen proteinförlust, hög tofuutbyte och lätt att använda.
2. Det används för tillverkning av yoghurt eller ost. Vid industriell användning är gelstyrkan hos mjölk som bildas genom försurning med GDL ungefär dubbelt så hög som för den fermenterade typen. Mängden 0,025 % till 1,5 % som läggs till mjölken kan få produkten att nå den önskade nivån. Ostmassans pH och mjölkgelén som framställts genom inkubation vid 30 grader med tillsats av 3 % hade en liknande struktur som gelén som framställdes genom mjölksyrafermentering.
3. Användningen av GDL i konserverat lunchkött och fläskfärs kan öka effekten av färgämnet och därigenom minska mängden nitrit som är mer giftigt. Samtidigt har GDL även emulgerande och antiseptiska effekter, vilket förbättrar kvaliteten på konserverat kött. , den maximala dosen är 0,3 %.
4.GDL kan läggas till söt sorbet och gelé som vaniljextrakt, choklad, banan, etc. Det är den huvudsakliga sura substansen i det sammansatta jäsmedlet, som långsamt kan producera kolsyra och kan producera unika smaksatta kakor.
Populära Taggar: glucono delta lakton, Kina glucono delta lakton tillverkare, fabrik
