Introduktion
Agar är en produkt gjord av algerna från Gelidium och Gracilaria. Det är det vanligaste stelningsmedlet för mikrobiella odlingsmedier. Det används också i konserverat kött, fisk, fågel och kosmetika, läkemedel och tandvård. Det används som klarningsmedel inom brygg- och vinindustrin, som förtjockningsmedel vid tillverkning av glass, kakor och salladskryddor och som smörjmedel för metalltrådsdragning.
| Föremål | Standarder |
| Utseende | Mjölkaktigt eller gulaktigt fint pulver |
| Gelstyrka (Nikkan 1,5%, 20 grader) | >1200g/CM2 |
| Total Ash | Mindre än eller lika med 1 % |
| Förlust vid torkning | Mindre än eller lika med 12 % |
| Förmåga att absorbera vatten | Mindre än eller lika med 75 ml |
| Rester vid antändning | Mindre än eller lika med 5 % |
| Leda | Mindre än eller lika med 5 ppm |
| Arsenik | Mindre än eller lika med 1 ppm |
| Tungmetaller (Pb) | Mindre än eller lika med 10 ppm |
| Totalt tallriksantal | <10000cfu/g |
| Salmonella | Frånvarande i 25g |
| E coli | <3 cfu/g |
| Jäst och mögel | <500 cfu/g |
| Partikelstorlek | 100 % till 80 mesh |
Funktioner och applikationer
1 frukt apelsin dryck
Användning av agar som suspenderingsmedel med en koncentration på 0.01-0.05 % kan göra att partiklarna suspenderas jämnt.
Agar används i dryckesprodukter och dess funktion är att suspendera de fasta ämnena i drycken jämnt utan att sjunka.
Dess egenskaper är lång suspensionstid och hållbarhet, och det är också där andra suspenderingsmedel inte kan ersättas. Bra transparens, bra flyt, mjuk smak och ingen speciell lukt.
2 marshmallows
Mängden agar som används är cirka 2,5 %, och genomskinligheten och smaken hos det mjuka godiset som gjorts med flytande glukos och vitt socker är mycket bättre än andra mjuka godisar.
Agar används i fast föda och dess funktion är att stelna till en kolloid, som används som huvudråvara för att komplexbinda andra hjälpämnen, såsom sockervätska, socker, kryddor, etc.
3 konserverat kött, köttprodukter
Om du använder 0.2-0.5 % agar kan det bilda en gel som effektivt binder köttfärs.
4 Åttaskattsgröt, Tremella fågelbo, Soppa
Använd 0.3-0.5 % agar som förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel.
5 Kall mat
Tvätta agaren först, brygg den med kokande vatten för att expandera den, plocka upp den och tillsätt kryddningsingredienserna för att äta.
6 Gelépudding, gräddfil
Med 0.1-0.3 % agar och raffinerad galaktomannan kan transparent stark elastisk gel erhållas.
7 Gelé
Med agar som suspenderingsmedel är referensdosen 0.15-0,3 %, partiklarna kan suspenderas jämnt utan utfällning eller skiktning.
Populära Taggar: agar agar, Kina agar agar tillverkare, fabrik
